Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Кандагарские будни... Владимир Теняев

… Дмитрий довольно быстро довёз меня по пыльной дороге до места, где располагался лагерь SkyLink. Вряд ли, прошло более пяти-семи минут. Складывалось полное ощущение, что я натуральным образом попал в один из американских фильмов о войне... Бесконечные лабиринты бетонных заборов, военные укрепления, шлагбаумы, знаки «Stop» практически на каждом перекрёстке.
Военная техника самого различного вида и предназначения – от Хаммеров до противоминных тральщиков-бронетранспортеров на гусеничном ходу – всё это очень пыльного вида, что указывало на то, что техника находится отнюдь не на параде, а как раз постоянно используется по прямому назначению. И кругом – солдаты с самым различным вооружением и экипировкой. Всё это диктовалось ежедневными обязанностями и поставленными задачами.
Collapse )

Путь в Кандагар... Владимир Теняев

А вообще-то, все мои мысли устремились уже довольно далеко. Я прикидывал, во сколько удастся выехать сегодня в Питер, и в каком примерно часу смогу добраться туда. В этот день фортуна оказалась полностью на моей стороне. Утренние пробки уже рассосались, а до послеобеденных – ещё далековато, поэтому путь на метро и автобусе получился очень гладким и быстрым.
Добравшись до своего пристанища, быстренько скинул на мэйл в Торонто информацию о полном ажуре в делах и предстоящем возвращении в Питер. Потом попил чайку на дорожку, попрощался с одноклассницей и отбыл восвояси... Так получилось, что расчётный график отправления удалось опередить на целый час. Обратная дорога до Питера обошлась без каких-либо сложностей и неприятностей.
Главное было сделано. Виза получена, а билеты уже давно подтверждены. Оставалось уладить мелкие дела до отправления в Кандагар...
Collapse )

Путь в вытрезвитель... Владимир Теняев

Теперь же хочется немножечко рассказать о том, каким образом мне в столь юном и неопытном авиационном возрасте пришлось занять должность старшего штурмана ОАО. Не знаю, интересно ли будет, но и сама история, и причины, и «процесс» этого – для меня очень примечательны... И даже некоторый курьёз присутствует.
… За полтора года моей сангарской эпопеи произошло большое структурное
преобразование. Когда я приехал в Сангар, там базировалось только звено самолётов Ан-2 из нескольких экипажей, которые постоянно проживали в Сангаре. А вертолётчики работали прикомандированные. Они жили в Магане или Якутске. А летали месяцами в Сангаре. Таковы были в те годы и лётная работа, и структура авиапредприятия.
Было странно поначалу сознавать, что я – штурман авиаэскадрильи Ан-2, которая находится в Магане. К этому добавлялось ещё и вверенное такое же звено самолётов Ан-2, базирующееся в Олёкминске – эдакий «бермудский» треугольник с очень большими сторонами... Комэска и его заместитель тоже находились в Магане. Меня частенько «выдёргивали» на отрядные и эскадрильные разборы, совещания в управление и для всякого рода проверок в Олёкминск... Таким образом, я за очень короткое время перезнакомился практически со всем лётным составом обширного ОАО. Во всяком случае, меня знали почти все. Они просто обязаны были «начальство» знать в лицо!
Я уже порядком пообвыкся, втянулся и даже не представлял, что может выглядеть как-то иначе. Как упоминалось, я приехал в Якутию в июне 80-го. А в сентябре 81-го произошло какое-то изменение в умах руководства, и наше подразделение переименовали в Сангарскую ОАЭ. То есть, в отдельную авиаэскадрилью. Пригласили работать на постоянной основе и вертолётчиков. Многие уже давненько работали именно в Сангаре. Добровольцев обеспечили квартирами, «приписали» к ОАЭ пять вертолётов Ми-8 и повысили должностные оклады со всеми вытекающими последствиями.
Collapse )

О несерьёзном и очень серьёзном (1)... Владимир Теняев

Командир вертолёта Володя Кибкало обладал страшной и уверенной силой, не соответствующей флегматичному виду. Я мог хоть до утра «висеть» на его левой руке обеими и сразу, когда в шутку занимались подобием армрестлинга. Он же безучастно смотрел в уголок комнаты... А я пыхтел, сопел, нарушал все правила, но даже на миллиметр не мог сдвинуть или поколебать закаменевшую руку соперника от условного положения нормали-перпендикуляра... Володя, когда ему надоедало, и возникала надобность пропустить рюмочку или закусить, просто и равнодушно спрашивал: «Когда?» – Это означало, что я могу не пырхаться дальше понапрасну: Кибкало одним движением укладывал мои руки на стол. Обе! А плечики сильно болели после этого соревнования много дней...
А ещё помню, как Кибкало нёс в сеточке-авоське пачки денег за целый месяц работы и годовой отпуск. Он недоумённо озирался по сторонам и не понимал, как донести наличность домой. Не из-за боязни быть ограбленным, а просто от отсутствия нужной тары... К слову сказать, купюры выдали достоинством, максимум в пятьдесят рублей, но их было очень много. Они вываливались из-за пазухи, всех карманов и сетки-авоськи... Сторублёвые купюры являлись почти нумизматической редкостью. Однажды я ехал на совещание в управление и решил надеть форменное пальто, которое почти никогда не носил. Во внутреннем кармане неожиданно обнаружил сторублёвку, но так и не вспомнил, когда и зачем её туда сунул. Это даже не заначка, а скорее всего, отложенная купюра для дальнейшего внимательного рассматривания и изучения. Почему этот процесс так и не наступил, тоже большой вопрос!
Collapse )

Кавказские традиции с якутским колоритом... Владимир Теняев

Поскольку честно обещал, что в перерывах между приступами всеохватывающего склероза обязательно расскажу что-нибудь интересное, если вдруг припомню, то и спешу сообщить парочку историй из «академической» жизни.
… Когда в расписании появился учебный предмет, именуемый авиационным английским, то наши друзья-монголы от этой рутины были решительно избавлены. Несправедливо, по нашему мнению. Их обделили по какой-то неизвестной причине. А мы решили хоть чуть-чуть восполнить упущение деканата. Стали в общаге заниматься нелёгким делом репетиторства и вдалбливания самых ходовых, обязательных и устойчивых выражений, совершенно необходимых для штурмана. Там и выбирать-то пришлось не так уж из многого, что могло бы не сразу охладить пыл и не спугнуть чувствительного монгола Цого. Его жажда знаний казалась невероятной, но с памятью и произношением – как-то не очень, просто беда!...
Collapse )

Золотая Колыма. Исаак Гехтман. (16)

ПОКОРЕНИЕ ЗЕМЛИ

Несколько юкагиров с Коркодона, притока Колымы, стояли перед стэндом сельскохозяйственной выставки в Магадане и с крайним любопытством смотрели на круглый полосатый предмет, лежащий на полке.
— Однако, какое это будет? — спросил Шадрин — славный охотник, привезший на выставку редкие экземпляры чернобурок.
— Это арбуз, — разъяснили юкагиру.
— А хорошо, — вежливо ответил охотник, продолжая с недоумением разглядывать никогда невиданный им ранее плод.
Удивлялись, впрочем, не одни юкагиры и орочи. Приезжие из Москвы с неменьшим удивлением смотрели на первый и единственный выращенный на Колыме арбуз, гигантский турнепс, кормовую свеклу, горящие румянцем помидоры, колымский ананас — крупную сладкую брюкву, редис, картофель доброго десятка сортов, цветную и испанскую капусту, спелые колосья ржи и овса.
Рядом, на стэндах Дукчанского и Талонского совхозов, были выставлены десятки сортов колбас, зельцы, копчености, шпигованные оленьи языки, покрытые тонким слоем аппетитного сала, паштеты из дичи и оленины, медвежьи окорока, отливающая золотистым жирком нежнейшего засола кета, похожая на семгу, крупный серебристый залом, маринованные кольчиком сельди.
Эти «залы изобилия» демонстрировали продукцию суровой колымской земли, той самой земли, про которую штатный мыслитель канцелярии якутского губернатора, чиновник особых поручений, изрек некогда знаменитую фразу:
«Колымская землица не токмо что человека — курицы с петухом прокормить не может».
Collapse )

Иго для монголов... Владимир Теняев

Чем я занимался в оставшееся до обещанного звонка время, честно говоря, не очень-то и помню. Припоминаю только, что внезапно появилось, до неприличия, много свободного времени. Даже непривычно много. Спал, ел, запоем слушал музыку. Но как-то сразу остро понял, что жизнь круто изменилась. Детство уже кончилось, а взрослая и самостоятельная жизнь пока не начиналась. Подвешенное состояние неопределённости и ожидание каких-то больших перемен.
Жарища стояла несусветная. Ездил купаться на различные городские и пригородные водоёмы. Папа возил на Капчагайское водохранилище и реку Или. Было откровенно скучно. Ведь почти все друзья и одноклассники решали летние проблемы с отдыхом или поступлением в институты. А кое-кто вообще уехал в другие города попытать там счастья...
Недельки через три такого неслыханного безделья, всё-таки заволновался, что никто ничего не сообщает, и решил смотаться в аэропорт, чтобы узнать поконкретнее. Наступил уже конец августа, а занятия в Академии начинались, как и везде, с первого сентября. Но ведь предстояло ещё и авиабилет купить на вполне определённую дату, что, само по себе, в советские времена являлось огромной, почти неразрешимой проблемой, особенно в летний период каникул и отпусков!
Collapse )

Пьяная уха и археологи поневоле... Владимир Теняев

… Вечером рухнул спать, донельзя довольный тем обстоятельством, что проблемка успешно решена, и имеется реальный шанс, что за оставшееся время удастся выловить крупного осетра. А в крайнем случае, если отбросить мои понты и закидоны, то заготовленной рыбы вполне хватит, чтобы удивить и всю родню, и даже их соседей. По крайней мере так втолковывали друзья на рыбацком, простом и незатейливом языке.
Спали в избушке, похожей на охотничье зимовье. Стол и нары, сколоченные из досок. Это – вся мебель. Маленькое окошечко и печка. Минимум удобств, но именно то, что и требовалось для кратковременного пребывания и принятия пищи. Разлёживаться и рассиживаться недосуг. Люди, находящиеся на промысле, должны не о высоком и философском смысле жизни думать, а выполнять тяжёлую и однообразную работу. Если работу сделать плохо, тогда потом сам о себе всё узнаешь, до мельчайших тонкостей! Сначала от напарника, потом от начальства, а вскоре и от семьи, когда зарплату принесёшь...
Collapse )

Монголия. Завтрак на Хотон-Нуре...

В последних сообщениях поднялась тема выпить/закусить на свежем воздухе.
Выставлю несколько фото нашего завтрака на Хотон-Нуре.
...После ночного урагана погода несколько устаканилась. Последние рваные облака с китайской стороны сносило на восток. Появилось солнце. Ветер немного стих...метров до 12-15/сек, что вкупе с лёгким морозцем в градусов 10 невероятно бодрило после тёплого канадского спальника.
Высмотрев в телевик ближайшую монгольскую юрту, делегация из 3-х человек двинулась на "закуп" свежего мяса. Как "торговались" с монголом, это в отдельном рассказе...но через час мы уже занялись приготовлением завтрака
IMGP9161.JPG
Collapse )

Гнусная тема... Владимир Теняев

Есть национальные кухни, есть национальные блюда, есть рецепты и таинства приготовления оных, есть заковыристые гастрономические обычаи и целые ритуалы. Но, помимо этого, на свете существует строганина – блюдо северных широт, блюдо всех народов и народностей, которые живут на Крайнем Севере, блюдо тех, кто хоть раз побывал на Крайнем Севере. Строганина – блюдо интернациональное.
«Для сотворения строганины нужна рыба. Северные реки, северные озёра и прибрежные воды арктических морей изобилуют прекрасной рыбой. Это, в первую очередь, омуль, нежнейшее мясо которого тает во рту. Это – нельма, вкус которой можно сравнивать только с поцелуем любимой женщины. Это – чир, который не только вкусен, но и красив классическими рыбными формами. А муксун! Нет ничего лучше копчёной спинки муксуна. И наконец, голец, прекрасное мясо которого хочется есть и есть без конца. Разумеется, этим перечнем не исчерпывается водящаяся на Севере рыба. Но названные породы рыб наиболее подходят для приготовления строганины.
Итак, мы берём замороженную двух-трёхкилограммовую рыбину – пусть это будет нельма. Хорошо заточенный нож у нас под рукой. Надрезаем по окружности шкуру нельмы около головы и у самого хвоста, предварительно срезав плавники. Затем резким движением ножа режем шкуру на рыбине вдоль, на неширокие полоски – а затем снимаем полосками всю шкуру. Раздетая нельма выглядит очень аппетитно. Поставим нельму на нос и, придерживая её за хвост, энергичными движениями сверху вниз будем снимать с тушки тонкие, почти прозрачные стружки, пока от нельмы не останется голова, хребет и хвост, а на столе не вырастет горка стружек из нежного рыбьего мяса. Вынесем стружки на мороз – но только так, чтобы они не стали добычей собак или леммингов.
Collapse )